Receptenleer

In de praktijkgerichte uitgave Receptenleer - Processen en technieken' is het gerecht het uitgangspunt.

- Het gerecht als uitgangspunt
- Talloze glossy illustraties
- Geschikt voor zelfstudie

Bij elk gerecht worden de algemene bereidingstechnieken en de daarvoor benodigde materialen in een apart hoofdstuk behandeld. In het boek worden vragen beantwoord als: Wat komt er zoal kijken bij de bereiding van voedsel? Waarom worden bepaalde technieken gebruikt? Hoe zit het met de verhouding van de ingrediënten?