Over inpakken
Technieken en recepten voor het inpakken en garen in zout- of leemkorst - houtvellen - grondoven - hooikist - en papilotte - bladeren - as - groente - vet - vel
Samenvatting
In Over inpakken, leren culinaire auteurs René Zanderink en Meneer Wateetons je modern koken met klassieke en soms ronduit primitieve technieken. Over inpakken, laat je zien hoe je aroma's en smaken kunt creëren en behouden door je eten in te pakken in klei, bladeren, groente, zout, hout en zelfs dierlijke materialen en de aarde zelf.
Naast talloze recepten zoals parelhoen in blauwaderkool, zeebaars in zoutkorst, fazant in Drentse leem en een Amerikaanse clam bake bevat Over inpakken, ook talloze how-to's voor het maken van een grondoven en het in elkaar timmeren van een hooikist. Met een goede leverancier en een gewone oven in de keuken kan iedere lezer de recepten zelf uitvoeren en ervaren hoe belangrijk het is om de geuren en smaken in het gerecht te behouden.
Trefwoorden
kooktechnieken culinair inpaktechnieken traditioneel koken natuurlijk koken klei koken zoutkorst inpakken in bladeren gastronomie houtkoken aardoven recepten kookboek smaakbehoud primitieve kooktechnieken grondoven hooikist dierlijke materialen aroma's clam bake moderne kookkunst ambachtelijk koken wildgerechten visbereiding gevogelte buitenkoken slow food zelfvoorziening kookgeschiedenis duurzaamheid
Trefwoorden
Specificaties
Vaak samen gekocht
Anderen die dit boek kochten, kochten ook
-
Nelleke Stegeman€ 22,00 -
Lobke Faasen€ 22,95
-
Hans van Eekelen€ 47,95
-
René Kahn€ 15,00
-
Leroy van de Ree€ 25,99
-
Rick Martínez€ 34,99
